Something new.

I tried something new for dinner tonight, Chicken Alfredo Zucchini Boats. You take 4 zucchini, cut them in half, and scoop out the center of each half to create boats. Place the halves in a casserole dish or 9 by 13 pan. Cook three cups of chicken sliced into little pieces into a large pot, until done. Add the cooked chicken, Alfredo sauce, and 1/2 cup of mozzarella, stir and spoon it into the center of the boats. Top that with the remaining mozzarella sauce. Bake for 20-25 minutes or until the zucchini is fork-tender.

I didn't have Alfredo Sauce so I made it using butter, heavy cream, Italian seasoning, salt and pepper, and Parmesan Cheese. We only could eat 1 each so we have dinner for tomorrow night also.

On another topic, AI(Artificial Intelligence). We watched 2 two more documentaries from the "experts". After listening to them speak about it, the one consistent answer was, "We don't know the limits on what it will be able to do since now it is learning on its own".  The time it would take to write a novel by Hemingway, AI can do it in 10 seconds. When I first heard about AI, it didn't bother me because, at age 79, I thought I wouldn't be around when it was fully developed. Now they are saying within the next three years, AI will affect everything from education, health care, economics, and war, to most emphatically, fake news. 1/3 of the World's population does not have internet and probably is not even aware of it but for the 2/3 of us who do, I think we need to be. If you don't know much about it, there are more than a few documentaries on YouTube about it. The more you know, the better you will be prepared when it touches your lives....and it will. It's here already and companies are investing billions of dollars in it and so are militaries like China, Russia, and the U.S.A.

Na dzisiejszy obiad wypróbowałam coś nowego - łódeczki z cukinii z kurczakiem Alfredo. Bierzemy 4 cukinie, kroimy je na pół i wydrążamy środek każdej połówki, tworząc łódeczki. Umieść połówki w naczyniu żaroodpornym lub patelni o wymiarach 9 na 13. Ugotuj trzy filiżanki kurczaka pokrojonego na małe kawałki w dużym garnku, aż będzie gotowy. Dodać ugotowanego kurczaka, sos Alfredo i 1/2 szklanki mozzarelli, wymieszać i nałożyć łyżką na środek łódeczek. Na wierzchu ułożyć pozostały sos mozzarella. Piec przez 20-25 minut lub do momentu, aż cukinia będzie miękka.

Nie miałam sosu Alfredo, więc zrobiłam go z masła, śmietany, włoskich przypraw, soli i pieprzu oraz parmezanu. Zjedliśmy tylko po jednym, więc mamy kolację również na jutrzejszy wieczór.

W innym temacie, AI (sztuczna inteligencja). Obejrzeliśmy dwa kolejne filmy dokumentalne z "ekspertami". Po wysłuchaniu ich wypowiedzi na ten temat, jedna spójna odpowiedź brzmiała: "Nie znamy granic tego, co będzie w stanie zrobić, ponieważ teraz uczy się samodzielnie".  Czas potrzebny na napisanie powieści Hemingwaya, AI może to zrobić w 10 sekund. Kiedy po raz pierwszy usłyszałem o sztucznej inteligencji, nie zmartwiło mnie to, ponieważ w wieku 79 lat myślałem, że nie będzie mnie w pobliżu, gdy będzie w pełni rozwinięta. Teraz mówi się, że w ciągu najbliższych trzech lat sztuczna inteligencja wpłynie na wszystko, od edukacji, opieki zdrowotnej, ekonomii i wojny, po przede wszystkim fałszywe wiadomości. 1/3 światowej populacji nie ma Internetu i prawdopodobnie nawet nie zdaje sobie z tego sprawy, ale dla 2/3 z nas, którzy go mają, myślę, że musimy być. Jeśli nie wiesz zbyt wiele na ten temat, na YouTube jest więcej niż kilka filmów dokumentalnych na ten temat. Im więcej wiesz, tym lepiej będziesz przygotowany, gdy dotknie to twojego życia.... i tak się stanie. Już tu jest, a firmy inwestują w nią miliardy dolarów, podobnie jak siły zbrojne Chin, Rosji i USA.

Spróbowałem dziś na obiad czegoś nowego, czyli cukinii z kurczakiem w sosie Alfredo. Wystarczy wziąć 4 cukinie, przekroić je na pół i wyjąć środek, aby utworzyć łódki. Umieścić połówki w naczyniu do zapiekania lub w 9-calowej blasze. W dużym garnku ugotować 3 szklanki pokrojonego kurczaka na małe kawałki. Dodać ugotowanego kurczaka, sos Alfredo i 1/2 szklanki mozzarelli, wymieszać i nałożyć na środek łódek. Na wierzchu ułożyć pozostałą mozzarellę. Piec przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy cukinia będzie miękka.

Nie miałem sosu Alfredo, więc zrobiłem go z masła, śmietanki, ziół prowansalskich, soli, pieprzu i parmezanu. Mogliśmy zjeść tylko po jednej, więc na jutro wieczór też mamy obiad.